■美味しさの秘密２：焙煎
●乾燥
グリーンアイズの珈琲は、しっかり乾燥させ、その後、低温でじっくり焼き上げます。
手間も時間もかかりますが、この手間、時間こそが、美味しいコーヒーの秘密です。
豆を均一に焼き上げるためには、乾燥させることが大事。
まず、しっかりと乾燥させた後、じっくりと焼き上げます。
この乾燥過程が不十分だと豆の中心部の火の通りが悪く、生焼け部分が残ります。
すると残ったタンニンなどの成分の作用で胃もたれを起こすなど、
味のみならず体にも良くないコーヒーになってしまうのです。
●低温でじっくり
４分：２０分 ・・・この違い！
グリーンアイズの珈琲の焙煎にかかる時間は20分～25分。
一般品の焙煎時間は、4分。
高温で短時間で焙煎すると生産性はあがりますが、良い焙煎にはなりません。
表面的には褐色に変化した豆も、中は生焼け。。。
中心部までしっかり焙煎できていない豆は、カフェインやタンニンといった成分が
強く残っており、胃もたれなどを起こし、後口の悪いコーヒーになります。
グリーンアイズの珈琲は、時間はかかっても低温でじっくり乾燥、焙煎。カラダにも優しい珈琲です。
・珈琲が苦手、胃が弱い方には
焙煎度が高いほどカフェインなどの含有量は少なくなります。、
ブレンドの中では、アイスコーヒーが最もカフェインの量が少なく、次にヨーロピアン、マイルドの順番になります。
実は、私も以前は珈琲が苦手でした。
香りに誘われて飲むものの、しばらくするとズシーン、、、、、胃もたれです。
また、夕刻に飲んでしまうと 眠れない。。。。
グリーンアイズの珈琲に出会ってからは、
胃もたれすることも、カフェインが効きすぎて眠れないこともありません。
手間も時間もかかりますが、この手間・時間こそが美味しくカラダに優しい珈琲の秘密です。
●長～い煙突
焙煎時の煙をしっかり抜くことができるため、すっきりとした味に仕上がります。
●単品焙煎⇒ブレンド
それぞれの豆を焙煎してからブレンドしています。
一般には、ブレンド後⇒焙煎 という工程が多いですが、それだと豆の種類により焼きむらができてしまいます。
焼すぎ、生焼けが混ざったものは、胃が悪くなるなど、味のみならずカラダにも負担がかかります。
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